常熟美食皮燕子

【常熟美食皮燕子】

1.什么是皮燕子？ 皮燕子是常熟的传统美食之一，它是一种以薄皮和鲜虾为主要原料制作的小吃。它的名字来源于燕子的“燕”字，因为燕子是穿皮的鸟类，所以皮燕子的制作需要使用薄皮。
2. 皮燕子的制作过程 制作皮燕子需要以下材料： - 薄皮

(约500克) - 虾仁

(约500克) - 葱姜蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 鸡精

(适量) - 生抽

(适量) - 白胡椒粉

(适量) - 淀粉

(适量) - 清水

(适量) 制作步骤如下：
3. 1将虾仁洗净，切成小块，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 2将腌制好的虾仁放入热锅中，加入适量的清水，煮至熟烂后捞出备用。
3. 3将薄皮切成小块，放入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 4将锅中的底油减少，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入虾仁和皮燕子翻炒均匀。
4. 5加入适量的生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
4. 制作皮燕子的注意事项 - 制作皮燕子时需要使用薄皮，因此需要选用质地柔软、口感细腻的薄皮。 - 虾仁需要腌制15分钟，使其更加入味。 - 皮燕子的制作过程需要多次翻炒，因此需要保持火候适中，避免炒糊。 - 皮燕子适合人群广泛，但需要注意的是，由于虾仁含有高蛋白，因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。
5. 禁忌 - 皮燕子不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。 - 皮燕子不宜在空腹时食用，因为它富含蛋白质，会让人感到饱胀。 - 皮燕子也不适合在炎热的夏季食用，因为它属于油炸食品，容易上火。