首席美食家

首席美食家菜谱——红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 30 毫升 6. 老抽 20 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 香叶 2 片 1

1.清水 适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煸炒至香气四溢。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠。 6. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，即可装盘食用。

三、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汤汁浓稠，口感鲜美，非常适合作为早餐或下午茶点心。

四、禁忌

1.红烧肉中含有较高的糖分，因此孕妇、糖尿病患者和小孩应适量食用。
2. 食用红烧肉时应注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬。
3. 食用红烧肉时应避免加入过多的盐和酱油，以免影响口感。