带鱼清理完怎么弄好吃呢 炸过的带鱼怎么炖

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本文目录

1. 带鱼清理全过程
2. 炸过的带鱼怎么炖
3. 干煸带鱼好吃又酥脆
4. 炸过的鱼块,怎么做好吃

带鱼清理全过程

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：

1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

炸过的带鱼怎么炖

炸过的带鱼怎么炖，我来回答这个问题

一带鱼切段清洗干净后，用料酒，葱，姜，蒜，先把带鱼段腌制半个小时。

二起锅烧油，把腌制好的带鱼，外面沾一层淀粉，下如油锅，淀粉可以保护鱼肉的嫩滑口感，带鱼炸完后出锅备用。

三准备，葱花，姜丝，干红辣椒，八角，果皮，蒜。

四起锅烧油，放入葱，姜，红辣椒，八角，果皮，放入料酒，酱油，翻炒一分钟放入清水，清水没过带鱼，放入白糖，十三香，白醋，耗油，水开后放入炸好的带鱼，小火炖二十分钟，放入盐，最后放入小葱，大蒜，一分钟后出锅。

这样做的带鱼味道非常好，大家可以尝试一下。

干煸带鱼好吃又酥脆

用料

带鱼一条

花椒10-20粒

姜5片

蒜3瓣

盐适量

胡椒粉2-3克

料酒1勺

生抽酱油1勺

葱1根

白糖少量

食用油适量

蚝油一勺

做法步骤

1、冰鲜带鱼一条

2、切段清洗干净后，放入料酒和盐

3、生抽和蚝油

4、姜片和胡椒粉

5、让每一块带鱼段都能站上料汁，放至一旁腌制30分钟以上

6、腌制好的带鱼我们柜上一层淀粉

7、油温7层下锅炸

8、炸至浅上色捞起来

9、在下锅复炸一遍，这次要炸至金黄色捞起

10、在起锅烧油

11、放入蒜末、青红辣椒末爆香

12、放入炸好的带鱼段下锅翻炒两下

13、翻炒均匀后就可以出锅装盘

炸过的鱼块,怎么做好吃

鳕鱼排1块、鸡蛋1个、橙子1个、盐适量、面包糠适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、鳕鱼排去皮，切成小块。

2、加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，橙子切开，挤出橙汁备用。

3、鸡蛋打散，鳕鱼块裹上面粉、蛋液、面包糠。

4、锅内倒入油烧至五成熟，放入鳕鱼块，小火炸至金黄色，捞出后用厨房纸将油吸干。

5、热锅倒入橙汁小火煮开，用水淀粉勾芡，浇在鳕鱼块上即可。

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